Automatisering blir allt vanligare inom restaurangbranschen som ett sätt att minska kostnader och öka effektiviteten. Bara i år har vi sett en rad nya tekniker som hjälper till att automatisera processer på restauranger och snabbmatskedjor. Från självbeställningskiosker till robotiserade leveransdrönare och mer har automatisering påverkat restaurangbranschen ett tag nu.
Att automatisera pizzatillverkningsprocessen kan vara en stor fördel för operatörerna, eftersom det kan vara den mest arbetsintensiva delen av att driva en pizzeria. En studie från IBISWorld i maj visade att det fanns 845 650 anställda på pizzarestauranger i USA år 2022, medan Zippia-forskning visar att antalet pizzabagare i landet är "över 534 275". Om dessa siffror ligger inom intervallet för att vara korrekta kan automatisering av pizzatillverkningsprocessen minska nästan två tredjedelar av den arbetskraft som behövs på pizzerior.
Vissa teknikleverantörer nöjer sig dock inte med att stanna där. De har siktet inställt på en ännu större utmaning inom pizzaautomation: att automatisera hela restaurangen, från tillagning till att maten kommer i kundernas händer.
San Francisco-baserade Momentum Machines är ett sådant företag som arbetar med denna utmaning. Företaget har utvecklat ett robotkök som kan producera gourmetpizzor med en hastighet av upp till 1 000 pajer per timme.
Systemet har en automatiserad monteringslinje som kan montera och tillaga pizzor utan mänsklig inblandning. Systemet kommer att kunna hantera alla aspekter av produktionen, inklusive att forma degen och tillsätta sås och toppings. Det kommer till och med att kunna placera pizzor i ugnar och hämta dem när de är färdiggräddade.
Publiceringstid: 25 augusti 2022