Statistiken om restaurangstängningar relaterade till pandemin är helt enkelt chockerande: Fortune rapporterade tidigare i år att 110 000 barer och restauranger kommer att stängas under 2020. Den sorgliga sanningen är att sedan uppgifterna först delades kan det vara Fler mötesplatser stängda. I denna turbulenta tid för mat- och dryckesindustrin är det bra att hitta ett silverkant, varav ett är att vi alla kan peka på åtminstone en älskad plats som har överlevt ofattbara omständigheter. Enligt Nation's Restaurant News är ett viktigt sätt för restauranger att motstå pandemin och fortsätta att göra det genom dess förpackning.
Eftersom restauranger över hela landet är stängda på grund av social distansering och maskeringskrav, övergår restaurangerna till hämtning, hämtning och hämtning vid trottoarkanten - du känner redan till den här delen. Men fakta har visat att för varje smart operationsändring spelar samma smarta förpackningsbeslut också en roll.
Till exempel var Chicagos exklusiva restauranggrupp RPM tvungen att hitta ett sätt att leverera sina utsökta biffmiddagar och italienska köket hela vägen hem till folk utan att ge avkall på kvaliteten. lösning? Byte från avhämtningsbehållare av plast till aluminiumbehållare, som direkt kan föras över till kundens egen ugn för eftervärmning.
I New York City specialiserar Osteria Morini sig på nygjord pasta. Men som vi alla vet är dessa svåra att leverera eftersom de kokta nudlarna med tiden absorberar all sås som en svamp, och måltiden som levereras till din dörr ser ut som en stor, kondenserad massa. Som ett resultat har restaurangen investerat i nya, djupare skålar som kan tillsätta mer sås - mer än vad nudlarna kan absorbera under transporten.
Slutligen, i Chicagos Pizzeria Portofino (en annan restaurang i RPM Group), blev förpackningen ett slags visitkort. Pizza är redan en mycket lämplig mat för avhämtning, och den klassiska pizzalådan har verkligen inte blivit bättre. Men Portofino lade till en serie iögonfallande konstverk i ljusa färger till sina lådor, ett drag som utformats för att få restaurangen att sticka ut i förpackningen och ha det i åtanke nästa gång kunder vill beställa en pizza. Är det inte en överraskning att äta middag i en så söt behållare?
Utöver dessa förpackningsinnovationer talade NRN:s artikel även om andra smarta åtgärder som restauranger vidtagit som svar på restaurangstängningar och olika affärsutmaningar, som är väl värda att läsa. Jag vet att nästa gång jag tar hem en perfekt tillagad, rykande varm huvudrätt, kommer jag att få en ny förståelse för allt kreativt tänkande som ser till att den kommer fram.
Det största problemet jag såg under vårt takeaway-år var fuktfaktorn. Styren/plasttråg med lock, oavsett om det är av samma material eller kartong, ska hålla värmen, men inte ventilera för att förhindra att kondensat väter innehållet. Vad som är värre är där plastpåsar fortfarande används istället för papper. Jag skulle älska att se ett återvinningsbart material som kan kontrollera fukt och kondens samtidigt som det håller maten varm. Fruktköttsbehållaren/locket är bättre, men eftersom inredningen tenderar att vaxas (för att hindra dem från att absorbera saften och lösas upp) är vi tillbaka på ruta ett. Kanske är en botten/bricka slätare, vaxad eller förseglad, och en separat topp, med en grov inre yta och utan tätning, för att fånga upp en del av fukten som stiger upp från maten. När vi pratar om att utveckla den här branschen, varför inte titta på något mer tätt, som kan värmas på en restaurang innan det fylls med mat för att fungera som en värmare vid leverans av mat?
Posttid: 2021-nov-16